LE RAMEQUIN
Fromage traditionnel de la région, le ramequin est constitué de tommes issues de lait écremé qui ont subi de nombreux lavages durant la phase d'affinage. Le ramequin se déguste comme la fondue, le vin blanc étant remplacé par de l'eau.
Ce met rustique est très digeste du fait de l'absence de matière grasse (lait écremé) et le "solvant" étant de l'eau.
Les tommes s'achétent auprès des fromageries de la région.
Deux fabricants vous proposent leur ramequin.
Une fabricantion artisanale implantée à St RAMBERT EN BUGEY http://www.fromagerie-boivin.com/plan-du-site.html. Le site comporte la recette du ramequin.
Une fabricantion fermière implantée à ARANDAS. http://www.ramequin-bugiste.com/pages/nous-contacter/
La dégustation s'accompagne de celle des vins rouge de la région : GAMAY ou MONDEUSE (certaines personnes préférent le vin blanc de cépage CHARDONNAY) .
http://www.vinsdubugey.net/
En 2009 et 2010, nous avons réalisé une promotion du ramequin dans le cadre du Salon de l'AGRICULTURE. Les visiteurs ont apprécié ce plat de "caractère".
Ce met rustique est très digeste du fait de l'absence de matière grasse (lait écremé) et le "solvant" étant de l'eau.
Les tommes s'achétent auprès des fromageries de la région.
Deux fabricants vous proposent leur ramequin.
Une fabricantion artisanale implantée à St RAMBERT EN BUGEY http://www.fromagerie-boivin.com/plan-du-site.html. Le site comporte la recette du ramequin.
Une fabricantion fermière implantée à ARANDAS. http://www.ramequin-bugiste.com/pages/nous-contacter/
La dégustation s'accompagne de celle des vins rouge de la région : GAMAY ou MONDEUSE (certaines personnes préférent le vin blanc de cépage CHARDONNAY) .
http://www.vinsdubugey.net/
En 2009 et 2010, nous avons réalisé une promotion du ramequin dans le cadre du Salon de l'AGRICULTURE. Les visiteurs ont apprécié ce plat de "caractère".
